Vorspeisen (1 von 2 zur Auswahl)
1. Gambas-Garnelen in Butter und Weißwein
Saftige Garnelen, gebraten in Butter mit Weißwein, aromatischer Chilischote, Knoblauch und frischer Petersilie. Serviert mit knusprigen Croutons, perfekt zum Eintauchen in die duftende Sauce.
2. Fein gehacktes Tatar vom Rind im Kirschholzrauch
Klassisches Rindfleischtatar aus hochwertigem Fleisch, serviert im zarten Rauch von Kirschholz. Dazu Senf nach französischer Art, Kapern, Schalotten, Gewürzgurke und marinierte Steinpilze.
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Hauptgerichte (1 von 2 zur Auswahl)
1. Sous-vide-Entenbrust mit Demi-Glace
Zarte Entenbrust, sous-vide gegart, serviert mit intensivem Demi-Glace-Sauce, samtigem Kartoffelpüree, karamellisierter Birne und Rotkohl, in Wein geschmort.
2. Gebratener Lachs mit Zitronenrisotto
Goldbraun gebratenes Lachsfilet, serviert mit cremigem Zitronenrisotto, würziger Kräuter-Baiser und mit Honig und Butter karamellisierten Mini-Möhren.
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Desserts (1 von 2 zur Auswahl)
1. Belgischer Schokoladen-Fondant
Warmer Fondant mit flüssigem Kern aus belgischer Schokolade, serviert mit einer Kugel Himbeersorbet und frischen Waldbeeren.
2. Klassisches Tiramisu mit Waldbeeren
Zartes Tiramisu, mit Kakao bestäubt, serviert mit frischen Waldbeeren.